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藏語別名:
炒青稞,裸大麥,元麥,米大麥
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炒青稞-概況

  青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物,因其內外穎殼分離,籽粒裸露,故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史,從物質文化之中延伸到精神文化領域,在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營養價值,已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。

炒青稞的功效與作用

  青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。據《本草拾遺》記載:青稞,下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物,用于治療多種疾病。青稞在中國西北、華北及內蒙、西藏等地均有栽培,當地群眾以之為糧、正如《藥性考》中所言:“青稞形同大麥,皮薄面脆,西南人倚為正食。”也有學者認為,青稞麥不易消化,尤其是未熟透的青棵更難消化,多食會損傷消化功能,易致潰瘍病 。
 
  性平、味咸,歸脾經、胃經、大腸經,含有蛋白質、脂肪、淀粉、維生素B具有補脾養胃、益氣止瀉、壯筋益力、除濕發汗的功效,適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用,無所忌諱。
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